Cacao sacré Spring

Génétique : Hybrides criollo locaux et régionaux.

Fermenté pendant 9 jours dans une caisse en bois avec des feuilles de bananier

Le nom Spring est né d’un moment d’émerveillement au cœur d’une vallée luxuriante, où cacao, caféiers, bananiers et sapotilles cohabitent en parfaite harmonie, dans un véritable écosystème d’agroforesterie.

C’est ici que Juan, le grand-père de la famille, conte l’histoire de ces terres nourries par quatre sources, nichées dans les courbes envoûtantes de cette jungle montagneuse, à 400 mètres d'altitude, face à la côte Pacifique. Fidèle à une agriculture biologique par nécessité, il a préservé un cacao pur, vivant et respecté.

Aujourd’hui, son fils Cheyo perpétue cet héritage avec dévotion, veillant à protéger la forêt, le cacao et la mémoire de ses ancêtres.

Profil aromatique: Ce cacao d’exception révèle une amertume, subtilement accompagnée de notes de café et de banane. Sa richesse en matières grasses, liée à l’abondance d’eau dans la région de Las Victorias, lui confère une texture onctueuse et une qualité rare, restée intacte, sans hybridation industrielle.